3月, 2015年

2年越しのお付き合いで12月オープン!Chosur(シュシュール)様

2015-03-02

中々よい物件が見つからず何軒も見ては、ここはむかないと思うよ~と私、何度もここは難しいかも、あるいは縁がなかった、タイミングが今じゃないんだよ~と言い続け、あきらめかけた頃、今の物件に。 三条燕のイオンのすぐそば、若干広すぎるということに不安もあったが、話はとんとんと決まり、事業計画は既に半年以上も前にできていたが再度練り直し、ゴー!但し当初の予算から大幅にアップ。業態は当初の計画通り、カフェ&ダイニング、パーティーの貸切(プロジェクターや音響も完備)に力を入れるというもの… 不安は多々あるがスタッフ、オーナーの努力が必ず乗り越えられると信じ、無事オープンへ 店名 Caffe&Free Style dining Chosur (シュシュール) 結ぶという意味をこめました。 ランチは生地が選べるさくさくモチモチワッフルやパスタ、夜はワイン、カクテルなどのダイニングに変身です。メニュー開発、試作(おかげでわたくしは太りました(笑))、スタッフ指導、全てでなが~くお付き合い、かかわらせていただきました。とにかくがんばってほしいです!!

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10月に古町8番町~Club 花壇様オープン~

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内装デザイン、リフォームをさせていただきました。店名ロゴデザイン、看板含めお世話になり、とても素敵なママのおもてなしで癒される落着いた空間が完成しました。

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11月には新潟駅前 花柚子様オープン

2015-03-02

物件探しから3件目でとてもよい物件に。 佐渡から直で新鮮な魚貝を仕入れ、おいしいお料理を提供、空間も気楽にカウンター、小上がり、宴会など落着いた雰囲気でゆっくりできます。 スナックと隣合わせの居酒屋の居抜き、2店舗の壁をぶちぬき、改装しました。 店名ロゴ、他デザインもさせていただきました。

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昨年最後、営所通り忘時庵様 1月無事グランドオープン!

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秋よりプロデュースをお受けし、内装リフォームデザイン等させていただきました。ギャラリー風居酒屋です。オーナー様が20年にわたって集められたという陶器、価値ある品々を得意なお料理とともに活かせたらということで販売もされながら夜はこだわり創作料理とおいしい中々手に入らない日本酒、お好みの徳利、おちょこでいただけます。どっぷり常連になりそうなほど素敵な空間です

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やっと更新に。昨年度は本当に忙しく新店舗にかかわった1年に感謝!

2015-03-02

やっと忙しさから一段落・・・^^
昨年かかわった店舗をご紹介します。

昨年2月から開業相談が始まり、皆様と順次物件探しから
オープンまで濃いコミュニケーションを取らせていただきながら
オープンのお手伝いをさせていただきました。
相談から短い方で2~3ヶ月良い物件が見つかるまでお供します。
長いかたで2年越し・・・(笑) 無理に薦めません、慎重に・・・^^

まずは春 K様

物件探し、3件目に良い物件に出会い、計画を進めました。
まずは覚悟の腹落し、ネーミングきめ、業態は決めていらっしゃったので事業計画書作成スタート
内装はご自分で時間をかけとても素敵に作られました。

亀貝ICから近い場所、さくらの町屋
馬刺しと焼き鳥の美味しいお店としてオープン 
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夏に向け更に2件

7月初旬にオープンは内装、看板デザイン等でかかわらせていただきました。
松崎にある永楽様 中華料理店、特に五目短面がとってもおいしいです!
フードカメラマンさんより写真を撮っていただき、
メニュー表やチラシ等もデザインさせていただきました。

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西空港通り、中華創作居酒屋 龍美人(ロビン)

4月からご相談、全プロデュースをお受けし、着々と計画、
オープンまで密着、スタッフ研修含めお手伝いをいたしました。

店名はかねてよりオーナー様が考えられてました。
お料理も抜群で、味、パフォーマンスばっちりです。
暑いさなかの工事でもありましたが、予定とおりご満足いく開店ができました。
融資事業計画書、内装、看板ロゴデザイン、メニュー表、など
多くをかかわらせていただきオーナー様の思いを形にできました。

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龍美人-Robin- 東区空港西1-15-10 木曜日定休日

オーナー様からお喜びの声を頂いています!

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①店舗プロデュースをWSデザインスペースに依頼したきっかけは?

ホームページを見まして、必ずOpneさせてくれると想い、
“直感”で依頼しました。

②店舗をオープンするまでのお気持ちと、WSデザインの関わり方でご感想をお聞かせください。

・長年、思い描いた夢が叶うと思い、やる気と希望に満ちあふれると同時に、
オープンしなければ解らない不安要素も抱えながら、のオープン待ちでした。
・WSデザインスペースの代表笹川さんに親身に開業相談をして頂き、
非常に感謝しております。自分の店舗はわずか1ヶ月でOpenさせなければ
いけなかったのですが、笹川さんを始め、WSデザインの皆様と
それに関わった皆様のチーム力は素晴らしかったと思います。
尚、笹川さんの創業計画書は緻密で
ほぼ完璧な書類でした。
(融資実行までの時間がわずかしかかからなかったのに助かりました。)
・店舗内装デザインも四苦八苦しての事でしたが、
自分が思い描いた通りに完成されたと思っています。
これからも困ったら、WSでサインスペースにお世話になりますので
宜しくお願いします。(本間さんのデザインも『ナイス』ですよ)

③その後、オープンされてからのお気持ちなどお聞きできれば幸いです。

・日々の仕事は一長一短ですが(多方面で)、充実した気持ちでやれています。
不撓不屈の気持ちで現状邁進しております。
・『克己』という言葉が好きなので、これを一番に想い、毎日頑張っています。

④WSデザインスペース(笹川)に今後、頼みたいことや
望むことなどありましたら、お聞かせください。ご返答いたします。

・今後、数年後、省エネ設計(電気・ガス・水道・エコファーム使用等)(光熱費・人件費で圧迫されない店舗・近代的な店舗等)
(人材・物資・時間・金銭)での店舗改装
又は、店舗移動構想あります。
・自店にあった税理士様・会計士様等々の御紹介があればお願いします。
(講員は格安な方がいらっしゃれば…。)


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