【HACCP(ハサップ)】について① ~「食品衛生法」が改正されました!~

2019-03-11

2018年6月に「食品衛生法」が改正されました。
2020年の東京オリンピック・パラリンピックの開催にむけて、今後は一般の飲食店でも、国際標準の食品衛生管理が求められるようになります。

「HACCP(ハサップ)ってなんのこと?」「面倒な手続きが増えるの?」とお考えの方も多いことでしょう。
ここでは、簡単に「HACCP」の意味についてご説明します。

■HACCPとは…、
「H」Hazard (ハザード) …………「危険」
「A」Analysis(アナリシス) ………「分析」
「C」Critical(クリティカル) ……「重要な」
「C」Control(コントロール) ……「管理」
「P」Point(ポイント )……………「点」

という安全な食品を作成するためのシステムです。
もともとは、NASAで宇宙食のために開発されました。


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