新店舗プロデュース物語~飲食専門開業支援コンサルとして

2012-06-01

デザイン、内装、看板、ロゴ、業態、メニュー作成、チラシ・・・等
飲食店開業までのご指導含め総プロデュースさせていただきました~
それは・・・
3月21日の出会いから始まった・・・
タイ人の旦那様と奥様、ご夫婦でお店をだしたい
いつか一緒に働けるような暖かい愛情あふれるお店をやるのが夢・・・と
きらきらとした目で語られたのが最初の印象

でも・・・ついに5月31日グランドオープンができました~!夢はかないました。でもここからが本当の夢のスタートです。

さかのぼって3月21・・・
タイミングよく空き店舗、居ぬきでのお店を見つけたとのこと、見て相談にのってほしいと一緒に訊ねた、
その場所は過去いろんな飲食店が入れ替わり中々継続していない、また車の往来も激しく入りづらい、またマイナス要素を様々な方から聞き、反対者も・・・と奥様は落ち込み、ダメなのかしらと・・・また予算もあまりないため・・・本当に踏み出してよいのかなどマイナス、マイナスへと、でも夢もあきらめたくはないと、揺れ動く心が痛いほど伝わりました。
改装前の写真↓ ちょっと暗めの動きづらそうな店内・・・

しかし・・・私の経験上、新しい何をやるときは必ず反対者はたくさん出るし、マイナスを山ほどいう人もいる。何が大事かというとマーケティングや検証も計画もとっても大事ですが、それより何よりまずはご本人が本当に芯からやりたいのか?お店を出すと決めて覚悟を腹に落としこめられるのか?が一番大事なのです。ここからスタート!です

次回へ・・・(オープンまでの道のり、スケジュールを紹介)

腹決めを確認し、4月に入り、業態、店名、コンセプト、予算、採算計画(客席数等含め・・・)そしてオープン日を決めましょうと進めていきました。内装デザインを検討、連休明けよりすぐに内装工事が始められるように。看板、ロゴデザイン、カラーなど決めることは盛りだくさん! 
店名はどんなお店にしたいですか?「愛のあふれるあたたかいお店、大切な家族(お客様含め)を愛したい」タイ語でラは愛、コックアは家族、ということで「ラコックア」に決めました!



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