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【HACCP(ハサップ)】について② ~「HACCP」ってなに?~

2019-03-19

今後は一般の飲食店でも、国際標準の食品衛生管理(HACCP)が求められるようになります。

■「HACCP(ハサップ)」の定義
「HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、
原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、
それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、
製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法のこと。」(厚生労働省HPより)

これを読んでもちょっと、何を言っているのかわからない…。
もう少し簡単に説明すると、
「自分の店で、食中毒の原因となりそうなところを見つけて、そこをしっかりと管理する。」
ということです。

【HACCP(ハサップ)】について① ~「食品衛生法」が改正されました!~

2019-03-11

2018年6月に「食品衛生法」が改正されました。
2020年の東京オリンピック・パラリンピックの開催にむけて、今後は一般の飲食店でも、国際標準の食品衛生管理が求められるようになります。

「HACCP(ハサップ)ってなんのこと?」「面倒な手続きが増えるの?」とお考えの方も多いことでしょう。
ここでは、簡単に「HACCP」の意味についてご説明します。

■HACCPとは…、
「H」Hazard (ハザード) …………「危険」
「A」Analysis(アナリシス) ………「分析」
「C」Critical(クリティカル) ……「重要な」
「C」Control(コントロール) ……「管理」
「P」Point(ポイント )……………「点」

という安全な食品を作成するためのシステムです。
もともとは、NASAで宇宙食のために開発されました。

2019年次世代型個別指導ノートスプレイス様

2019-02-18

珍しく飲食ではなく、カフェ風の内装でというご相談で新しい塾を手がけました。
ラーメン屋さんの居ぬき店舗からのリフォームです。 
清潔感のある明るい店舗に、塾とは思えない、飲食店?カフェ風に仕上げることができました。
またロゴや看板お名前のイメージに合うよう心がけ、オーナー様にご希望にご満足いただけました。

カフェのような新しい塾をというご希望、壁を壊し広くし、とても素敵に完成!

ラーメン店舗だったところを解体、残すところは残し、使えるものは使い、予算を低減で工事進行!

ドリンクバー用のカウンター設置、厨房だった面影なし

もともとあったソファそのまま使用

カフェ風の内装で完成です。




2018年9月15日~ 越後前 天麩羅すず季 オープン

2019-02-01

春から相談お受けし、事業計画を進め、融資を通しタイミングよく物件見つかり、
洋服雑貨店舗跡を和風の落ち着いた内装にかえました。かつおしゃれ感を出すために赤色のイスをえらびました。

Before

After

新潟市北区に欧風料理とケーキのお店 ル・タンさん

2019-02-01

2018年夏前よりご相談

入口ウェイテングルームのリフォーム、玄関の向きを変えて少し広めに変更、外観もかわいくポイントを置いてイメチェンしました

Before

After

新潟市秋葉区にYUMMY KITCHEN ルコラさんがオープンしました

2018-07-13

2018年3月に、イタリア料理店ルコラさんがオープンしました。

お肉屋さんの跡地を改装しました。

新潟市中央区に焼肉居酒屋ジンギスカンいし田さんがオープンしました

2018-07-13

2017年12月に、新潟市中央区にジンギスカンいし田さんがオープンしました。

空き店舗の物件を改装しました。

新潟市万代シティにパッフル屋さん、ガーデンさんがオープンしました

2018-07-13

2017年7月に、新潟市の万代シティにポッフルのお店ガーデンさんがオープンしました。

三条市の西裏館の中華厨房さんがオープンしました

2018-07-12

2017年11月に三条市の西裏館に本格中華料理・中華厨房さんがオープンしました!

農機具倉庫から店舗へ

西区 café de Qoon オープンしました

2017-07-05

遅ればせながらのご紹介です。

新潟市西区、新潟西IC降りてすぐ、
ペットと一緒に楽しめる・くつろげるカフェ「café de Qoon」様、
オープンしました(^^)

https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15017595/

 

カフェ事業は初めて、というオーナー様。
開業支援から、店舗デザイン、メニュー開発のお手伝いなどなど、
お手伝いさせていただきました。

 

■外観

 

 

■あたたかい雰囲気の、かわいらしい店内です。

 

 

■ペットふれあいスペース。

小型犬やねこちゃんを預けて、飼い主さんはゆっくりcaféタイム。
こちらのスペースでは、ペットたちと触れ合うことも可能なので、
ペットは飼えないけど、好き!という方のご来店もお待ちしております。

大型のペットはお外のテラスもご利用いただけますよ。
(雨天や寒い日はごめんなさい。。)

 

 

■看板犬のショコラです♡
たくさん遊んであげてくださいね!

 

 

 

素敵な時間がたくさん生れますように・・・!

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