Archive for the ‘新着情報’ Category

2020年2月オープン らぁめん倉井様

2020-04-07

夏からご相談が始まり、オープンは今年2月になりましたが、なんと関東からⅠターンで新潟の地に開業でした。
初めての地におき不安もあったと思いますが、とことんオーナー様のこだわりと商品への自信、新潟にはまだすくない透きとおった鶏の清湯スープに手作り雲吞・・・人気のラーメン店になると確信し、しっかりサポート続けました。
毎回遠い中ご夫婦で来社頂き、何度もミーティングを重ね、事業計画書を作成、中央区西堀通り8番町のだいぶ古い物件で、1戸2階建て店舗でしたが、補修、修正加えリフォーム、オーナー様のご満足いただける店内となりました。
らぁめん倉井様、本当においしいスープと麺、雲吞も最高においしかったです!感動!

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こうして、令和2年を迎え、今までたくさんの開業、夢の実現のお手伝いをさせていただいてきました。心から感謝申し上げます。
今年春を迎えてから、飲食業界には様々な困難な時代になってきました。
大事なのは先々をよむこと(これは飲食業界に関わらずですが…)それには現状を見ること。研究すること。
それを具体化し、根拠を作り、明確にすること。
そして自分がお客様へ食べさせたいものを出す・満足を与えたい…ではなく! お客様が食べたいもの、満足したいものを提供する努力だと私は思います。(みなそれぞれの考え方があるかと思いますが・・・)それが差別化、オリジナルを作ってくれる鍵かと思います。
ざっくりな言い方で申し訳ありません。で、事業計画書は必須、それをお手伝いするのが私のお仕事です。
今後もご相談あれば誠心誠意をもって夢の実現のお手伝いを……背中押しをさせていただきます。

2019年12月7日五泉市三本木にてネコカフェオープン

2020-04-07

2年前よりあきらめず計画の相談をし続け、着実に進まれるオーナー様の頑張りに心うたれ、精一杯誠意をもって対応させて頂き、オープンが実現いたしました。
しかしながら新築着工が遅れご迷惑をおかけしましたが五泉市三本木にて12月7日オープン。
ネコカフェオーナー様の抜群のセンスで癒しの素敵な空間ができました。ロゴ、かわいいキャラクター等デザインも含めお手伝いをさせていただきました。

2019年9月20日オープン 串揚げ あぶみ様

2020-04-07

春からご相談をお受けしていた、串揚げ あぶみ様。中央区鐙弁天通、中央自動車学校の向かいです。
オーナーさまとミーティングを重ね、綿密に計画を練って、そして2階ではありましたが、居ぬきの思い通りの物件も見つかり準備し進めてきました。
9月20日よりオープン!オーナー様の夢が実現!そこからあらたなスタートです。

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店名ロゴものれん、チラシもデザイン、作成させていただきました。串揚げとオーナー様渾身の手羽先最高!

2019年8月17日オープン dessert & café bulb(ビュルブ)様

2020-04-07

新発田市駅前商店街、駅より徒歩2分。もとは洋服店だったスケルトン状態のところを改装、女性オーナー様の夢に向けてのお手伝いを。事業の目的と動機、店名コンセプト、ターゲット、周辺ニーズ、メニューコンセプト、収益性と差別化の根拠、をしっかり作成。その上で詳細な数字をシュミレーションし、損益分岐・返済計画等含め事業計画書を作りました。
手作りのブレッド・フレンチデザート・キッシュなど見た目にも素敵でおいしいお料理を提供してくれます。

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After

お店のロゴもデザインさせていただきました。

【HACCP(ハサップ)】について② ~「HACCP」ってなに?~

2019-03-19

今後は一般の飲食店でも、国際標準の食品衛生管理(HACCP)が求められるようになります。

■「HACCP(ハサップ)」の定義
「HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、
原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、
それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、
製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法のこと。」(厚生労働省HPより)

これを読んでもちょっと、何を言っているのかわからない…。
もう少し簡単に説明すると、
「自分の店で、食中毒の原因となりそうなところを見つけて、そこをしっかりと管理する。」
ということです。

【HACCP(ハサップ)】について① ~「食品衛生法」が改正されました!~

2019-03-11

2018年6月に「食品衛生法」が改正されました。
2020年の東京オリンピック・パラリンピックの開催にむけて、今後は一般の飲食店でも、国際標準の食品衛生管理が求められるようになります。

「HACCP(ハサップ)ってなんのこと?」「面倒な手続きが増えるの?」とお考えの方も多いことでしょう。
ここでは、簡単に「HACCP」の意味についてご説明します。

■HACCPとは…、
「H」Hazard (ハザード) …………「危険」
「A」Analysis(アナリシス) ………「分析」
「C」Critical(クリティカル) ……「重要な」
「C」Control(コントロール) ……「管理」
「P」Point(ポイント )……………「点」

という安全な食品を作成するためのシステムです。
もともとは、NASAで宇宙食のために開発されました。

2019年次世代型個別指導ノートスプレイス様

2019-02-18

珍しく飲食ではなく、カフェ風の内装でというご相談で新しい塾を手がけました。
ラーメン屋さんの居ぬき店舗からのリフォームです。 
清潔感のある明るい店舗に、塾とは思えない、飲食店?カフェ風に仕上げることができました。
またロゴや看板お名前のイメージに合うよう心がけ、オーナー様にご希望にご満足いただけました。

カフェのような新しい塾をというご希望、壁を壊し広くし、とても素敵に完成!

ラーメン店舗だったところを解体、残すところは残し、使えるものは使い、予算を低減で工事進行!

ドリンクバー用のカウンター設置、厨房だった面影なし

もともとあったソファそのまま使用

カフェ風の内装で完成です。




2018年9月15日~ 越後前 天麩羅すず季 オープン

2019-02-01

春から相談お受けし、事業計画を進め、融資を通しタイミングよく物件見つかり、
洋服雑貨店舗跡を和風の落ち着いた内装にかえました。かつおしゃれ感を出すために赤色のイスをえらびました。

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新潟市北区に欧風料理とケーキのお店 ル・タンさん

2019-02-01

2018年夏前よりご相談

入口ウェイテングルームのリフォーム、玄関の向きを変えて少し広めに変更、外観もかわいくポイントを置いてイメチェンしました

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新潟市秋葉区にYUMMY KITCHEN ルコラさんがオープンしました

2018-07-13

2018年3月に、イタリア料理店ルコラさんがオープンしました。

お肉屋さんの跡地を改装しました。

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